Name: Stamppot buffet uitgebreid
SKU: 91
Price: 13.60 EUR
Availability: InStock

benodigdheden:

1 kg ossenhaas het middenstuk
1 bakje kastanjechampignons,
13 gr bieslook
10gr platte peterselie
boter
200gr pakjes parmaham
1 ei
bladerdeeg vers of diepvries

Bereiding

Braad de ossenhaas in de boter om en om laat het afkoelen,
Doe de champignons, bieslook en peterselie fruit het even aan tot het vocht eruit is, en laat het ook af koelen
Leg de plakjes parmaham op plasticfolie naast elkaar en dan champignonmengsel en dan de ossenhaas erop strak in rollen in de folie tip!
Doe dit een dag van te voren. Vouw het in de bladerdeeg en laat dit 1 cm overlappen. Op de bakplaat met bak papier erop met de vouw op de plaat en dan insmeren met het ei,
+/- 35 minuten op 195 graden met de kerntemperatuurmeter erin. Klaar als de kern 50 graden heeft bereikt
Groene of witte asperges en gestoomde Rozeval aardappelen

Benodigdheden:

Angusburgers
Spinazie
Olijfolie
Pijnboompitten
Knoflook
Blauwe kaas,
Italiaanse bol

Bereiding:

Bak de angusburger rose en houdt de burger warm
Wok de spinazie in olijfolie
Voeg de knoflook toe en later de blauwe kaas
Snij het broodje open en leg de burger op het broodje
Voeg als laatste de gewokte spinazie en de geroosterde pijnboompitten toe

Ingrediënten:

Wagyu burger
Eendenlever
Zomertruffels
Rucola
Afbakbroodje

Bereiding:

Bak het broodje af in een voorverwarmde oven 5 minuten op 225 graden.
Grill, barbecue of bak de hamburger in de pan.
Bak of grill op het laatst de eendenlever mee met een snufje zeezout en peper.
Houdt het vlees rosé door de kern tussen de 55 en 60 graden te houden.
Beleg het broodje met rucola. Schep de eendenlever op de hamburger, wikkel het geheel in aluminiumfolie en laat dit even staan. Zo smelt de eendenlever op de Wagyu burger. Haal de burger uit het folie.
Strooi een beetje schaafsel van de zomertruffels erop en klaar is uw broodje Las Vegas.

Voor bij de vis en vlees voor op de BBQ

Even een paar minuten voor koken of rauw grillen.
Ook lekker om in te wikkelen met Pancetta Italiaans ontbijtspek en vervolgens te grillen
Aanrader: Heerlijk bij vis. Goed te combineren met zalmfilet, kreeft of Iberico entrecote

Bereiding:

Oven heerlijke kalfsborst gevuld met kalfsgehakt. Heerlijk te bereiden in de oven.

Verwarm de oven voor op 180 graden
Plaats de kalfsbort een kwartier in de oven
Verlaag de oventemperatuur terug naar 115 graden
Meet de temperatuur van het vlees met de thermometer totdat deze 80 graden aangeeft.
+/- 1uur en hij is klaar

Tip:

Bereid het een dag van te voren. Wanneer de kalsborst is afgekoeld krijg je het net er makkelijk af en is het makkelijk snijbaar. Voor het serveren even in de oven tot die lauwwarm is

Gaat goed samen met champignon roomsaus, sambal boontjes en aardappelpuree.

Osso buco klassieker kalfschenkel uit de oven met pasta

Benodigdheden

kalfschenkel
tomaten
pasta naar keuze
olijfolie
winterpeen
prei
uien
bleekselerie
tomatenpuree
peper en zout

Bereiding:

Dep de kalfsschenkel droog
Voeg peper en zout toe
Kalfsschenkel door bloem halen
Kalfsschenkel in een hete koekepan met olijfolie aan beide kanten dichtschroeien
Plaats het vlees in de ovenschaal
De gesneden groentes en tomatenpuree aanfruiten in de koekenpan. Afblussen met witte wijn en water.
Schenk de groentes en puree over de schenkels
Overdek de ovenschaal met aluminiumfolie. Verwarm dit 1,5 uur in de oven op 180 graden.
Wanneer het vlees gaar is mag het uit de oven en kan het warm worden gehouden.
Gebruik de staafmixer en vervolgens de bolzeef voor het vocht en de groentes. Breng dit op smaak met peper en zout. Houd de saus warm.
Kook de pasta gaar, giet het af en verdeel het over de borden. Bij voorkeur diepe bord
De kalfsschenkel erop de saus erover en eventueel garneren met een basilicumblad

Eet smakelijk

Wat is een Porterhouse steak? Deze Amerikaanse steak is een mooi groot stuk vlees, dat van de dunne lende en de ossenhaas van de rund wordt versneden. Dit maakt dat de steak één van de duurste en kwalitatief beste steaks is die er bestaat.

Ingrediënten:

Porterhouse steak
4 teentjes knoflook
Peper
Zeezout
Olie

Bereiding:

Haal de knoflook door de knoflookpers.
Meng dit met een snufje peper, zeezout en 4 eetlepels olie.
Smeer het vlees met de marinade in en schroei beide kanten van het vlees dicht op een heet vuur.
Rustig door laten garen: rood op 45 graden, medium op 60 graden en doorbakken op 68 graden.

Bestellijst

Stamppot buffet uitgebreid

Gerelateerde producten

Luxe hapjes (prijs op aanvraag)

Warm/koud buffet de luxe

Visschotel met stokbrood kruidenboter

Stamppot buffet klein

benodigdheden:

Bereiding

Benodigdheden:

Bereiding:

Ingrediënten:

Bereiding:

Voor bij de vis en vlees voor op de BBQ

Bereiding:

Tip:

Osso buco klassieker kalfschenkel uit de oven met pasta

Benodigdheden

Bereiding:

Eet smakelijk

Ingrediënten:

Bereiding: